DELICIOUS & HEALTHY DATE CAKE
(Swedish below)
Like a Swedish “kladdkaka”
Here is a recipe that mum and I created together, while talking about the date cake my grandmother used to bake. As you can imagine, my grandmother always baked in the traditional way; sugar, milk, egg and flour were typical products for baking back then. However, we thought there must be a way to make this date cake in a healthier way, since so many alternative chocolate desserts and snacks actually use dates as a key ingredient.
Astonished by the result!
We did not make a vegan version, however, I still find this version we made pretty healthy. We cut off sugar and flour, instead we used almond flour and no other sweetness than vanilla powder and the sweetness from the dates and cacao. So with dates, eggs, almond flour (or just crushed almonds) cacao powder, butter, sea salt and vanilla powder mixed together, a super delicious healthy date cake was created!
Vegan version?
Of course the date cake can be made vegan too. Instead of eggs you could use avocado and/or bananas, instead of butter you can use coconut- or MCT-oil!
Som en svensk “kladdkaka”
Här är ett recept som mamma och jag skapade tillsammans medan vi pratade om dadelkakan som min mormor brukade baka. Som ni kan föreställa er bakade min mormor alltid på traditionellt vis; socker, mjölk, ägg och mjöl var typiska produkter för bakning då. Men vi tänkte att det måste vara möjligt att göra denna dadelkaka på ett hälsosammare sätt, eftersom så många alternativa chokladdesserter och snacks faktiskt använder dadlar som en nyckelingrediens eller bas.
Överraskade av det fantastiska resultatet!
Vi gjorde inte en vegansk version, men jag anser att versionen vi gjorde var ganska hälsosam. Vi skippade socker och mjöl, istället använde vi mandelmjöl och ingen annan sötma än vaniljpulver och sötman från dadlarna och kakaon. Så med en mix av dadlar, ägg, mandelmjöl (eller bara krossade mandlar) kakaopulver, smör, havssalt och vaniljpulver, skapades en härligt god och hälsosam dadelkaka!
Vegansk version?
Naturligtvis kan dadelkakan också göras vegan. Istället för ägg kan du använda avokado och / eller bananer, istället för smör kan du använda kokosnöt- eller MCT-olja!
